Хранить продукты в пакетах в морозилке опасно, так как частички пластика могут мигрировать в еду, рассказал «Газете.Ru» ассистент кафедры фармакологии, младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии Пироговского университета Денис Борозденко.Главная причина, по которой пластиковые пакеты так часто применяют для хранения продуктов в морозилке, — это экономия места, универсальность и низкая стоимость.
Но у такого удобного способа хранения есть три группы рисков: физические, кулинарные и химические.«Если говорить про физические риски, то важно понимать, что обычные полиэтиленовые пакеты при сильном охлаждении теряют эластичность и становятся хрупкими.
Поэтому еда в таких пакетах может просто рассыпаться по морозильной камере или пропитаться запахом морозилки.
Специальные пакеты маркируются звездочкой, имеют более плотную структуру и рвутся гораздо реже.
Кулинарные риски — обезвоживание пищи, потеря вкуса, аромата и текстуры.
Пластик не может полностью изолировать продукт от воздуха, даже через микроскопические поры влага из продукта испаряется, а на его поверхности кристаллизуется лед.
Этот процесс в обычных пакетах происходит довольно быстро — в течение двух недель.
В специальном пакете продукты можно хранить до 6 месяцев», — рассказал доктор.Химические риски связаны с переходом частиц микропластика в продукты питания.«Химические миграции из упаковки в продукты происходят даже при низких температурах.
Это значит, что частички пластика попадают в еду, и чем дольше хранение, тем больше пластика может перейти в продукт.
Исследования показали: микропластик может нарушать регуляцию сахара в крови, способствовать накоплению жира, вызывать воспаление и проблемы с пищеварением.
Однако паниковать пока не стоит: прямых доказательств вреда для человека еще нет.
Большинство данных о токсичности получены в лабораториях на культурах клеток или в экспериментах на животных», — заключил доктор.По словам врача, для безопасного и удобного хранения продуктов необходимо использовать специальные полиэтиленовые пакеты с маркировкой.
Хранить продукты рекомендуется не более полугода.
